Matcha Affogato

L'affogato italien revisité à la japonaise. Une boule de glace vanille noyée sous un shot de matcha chaud et onctueux. Un dessert-boisson express qui fait sensation en fin de repas dans les restaurants et comme gourmandise dans les coffee shops.

Les ingrédients (1 portion)

• 1 cuillère à café de matcha Matchilo
• 60 ml d'eau chaude (70-80°C)
• 1 grosse boule de glace vanille de qualité
• 1 cuillère à café de miel ou sirop d'agave (optionnel)
• Quelques éclats d'amandes grillées pour la déco

La préparation

1. Placez une belle boule de glace vanille dans une tasse ou un petit bol en verre transparent.
2. Fouettez vigoureusement le matcha Matchilo avec l'eau chaude jusqu'à obtenir un shot de matcha bien mousseux et crémeux.
3. Si vous aimez plus sucré, ajoutez le miel au matcha et mélangez.
4. Versez immédiatement le matcha chaud sur la glace.
5. Parsemez d'éclats d'amandes grillées.
6. Servez tout de suite avec une petite cuillère — le contraste chaud-froid est la magie de ce dessert.

Pourquoi c'est parfait pour un restaurant

L'affogato est un classique qui se prépare en 2 minutes, ne nécessite aucune compétence pâtissière et offre une marge excellente. La version matcha apporte une touche d'originalité et un visuel vert-blanc irrésistible. Parfait comme dessert rapide en fin de repas ou comme boisson gourmande en coffee shop.

Variantes

Remplacez la glace vanille par de la glace au caramel ou à la pistache pour des combinaisons encore plus gourmandes. Pour une version sans lactose, utilisez un sorbet citron — le contraste acidulé-umami est surprenant et délicieux.